魚善便り ～大正より続く下町の会席～ tag:www.yanaka-uozen.com,2010-09-29:/blog//2 2012-04-26T16:46:55Z Movable Type Pro 5.02 やがらを入荷しました。 tag:www.yanaka-uozen.com,2012:/blog//2.67 2012-04-26T16:28:02Z 2012-04-26T16:46:55Z 四月もそろそろ終わりです。晴れたり、雨が降ったりと天気が安定しませんが、５月は良... 谷中 魚善blog 晴れたり、雨が降ったりと天気が安定しませんが、５月は良い天気になるといいですね。

ところで本日はやがらを入荷いたしました。
脂が乗って大変美味です。
興味のある方はお声がけください。
一品から刺身、焼き物として提供させていただきます。

漢字で矢柄と書きます。
ちなみに英語ではSmooth Flutemouthと言うそうです。
楽器のフルートにちなんでいるんでしょうか、、、

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]]> 本日の入荷 tag:www.yanaka-uozen.com,2012:/blog//2.65 2012-04-19T13:40:51Z 2012-04-19T14:07:57Z 本日入荷した魚を紹介します。最近は、質さえよければ国を問わず色々なところからマグ... 谷中 魚善blog
最近は、質さえよければ国を問わず色々なところからマグロを入荷するのですが、
今回は東京都産です。しかし東京といっても東京湾ではなく三宅島です。
東京産のマグロと聞くとなんだか不思議な感じですね（笑）
脂のりもよく非常に美味しいです。

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あと、アイナメも入荷いたしまた。
今が旬の魚です。
焼物、煮物、揚物、椀など幅広く使え、味も上品で美味しい魚です。
もちろんお刺身でもいただけます。
皮を火で炙って火取り造りにしても美味しいですね。
今回は焼き物で使う予定です。
ちなみに関西ではあぶらめと呼びます。

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]]> 今月のおすすめのお酒２、３ tag:www.yanaka-uozen.com,2012:/blog//2.64 2012-04-17T13:15:46Z 2012-04-17T14:12:07Z 色々都合が悪くて更新が遅れてしまいましたが、皆様いかがおすごしでしょうか？最近は... 谷中 魚善blog 最近は天気が良かったり悪かったりと、なかなか安定はしてませんが徐々に暖かくなってきて嬉しいですね。

前回の続きなんですが今月のおすすめのお酒を紹介します。

DSC_0130.JPG白瀑　山本　うきうき　純米吟醸　

うすにごりで甘みと酸味のバランスがよくキレも抜群なので飲みやすいです！
特に開けたてのフレッシュ感がたまりません。
口当たりがいいのですすんでしまいますね！

使用米：吟の精　５５％精米
使用酵母：AK-1（協会１５号酵母）
日本酒度：＋１.０
酸度：１.７
アミノ酸度：１.０
アルコール分：１５度

もう一つ紹介しておきます。
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賀茂金秀　特別純米　桜吹雪　うすにごり生

今回初めて賀茂金秀さんのお酒を入荷しました。
季節的にもバッチリな名前ですし、なんといってもジャケ買いです。
うすにごりでこのラベル！
飲んでみたくなりますよね？
もちろん試飲はしましたよ（笑）

こちらも負けじとフレッシュ感に満ちております。
全体的に飲みやすく仕上がっており、こちらの方が食中酒向きでしょうか？
辛口系を注文されたお客様にも好評でした。

使用米：（麹）雄町（掛）八反錦
使用酵母：？
日本酒度：＋５.０
酸度：１.５
アルコール分：１６度



]]> 今月のおすすめのお酒１ tag:www.yanaka-uozen.com,2012:/blog//2.63 2012-04-07T15:14:07Z 2012-04-07T15:34:38Z 花見のシーズンですが皆様いかがおすごしでしょうか？当店でも花見に合う素晴らしいお... 谷中 魚善blog 当店でも花見に合う素晴らしいお酒を入荷いたしました。

やまユの緑です。
やまユらしく上品な甘みなんですが後味のキレが素晴らしいです。
とにかく美味しいお酒です。
魚善の料理との相性も抜群です。
ついつい入荷しすぎてしまいました（笑）
飲み過ぎに注意ですね...



　
DSC_0111.JPG新政　やまユ　純米吟醸　美郷錦　生酒

使用米：美郷錦
精米率：麹・５０％、掛・５５％
使用酵母：協会６号
日本酒度：＋１.０
酸度：１.５
アミノ酸度：１.０
アルコール分：１５度

]]> 本日は貸し切りです。 tag:www.yanaka-uozen.com,2012:/blog//2.61 2012-04-03T05:16:05Z 2012-04-03T05:30:01Z 今日は午後から嵐になりそうです。交通の便が乱れない事を願ってます。ところで、本日... 谷中 魚善blog 交通の便が乱れない事を願ってます。

ところで、本日はお客様のご要望により貸し切りとさせていただきます。
４０人近い人が来店され、落語の会を催されます。
どのような方がいらっしゃるのか楽しみです。



]]> 新年度 tag:www.yanaka-uozen.com,2012:/blog//2.60 2012-04-02T14:21:40Z 2012-04-02T14:39:48Z ４月になりました。みなさまいかがお過ごしでしょうか？新年度になり、従業員の一人が... 谷中 魚善blog みなさまいかがお過ごしでしょうか？

新年度になり、従業員の一人が退社して違うお店に行く事になりました。
餞別に鳳凰美田の純米大吟醸を送りました。
今後とも頑張ってもらいたいものです。

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]]> 本日から tag:www.yanaka-uozen.com,2012:/blog//2.59 2012-03-30T15:51:26Z 2012-03-30T16:08:46Z 新しいく夜のコースを始めることになりました。３５００円５０００円両コースとも税、... 谷中 魚善blog
３５００円
５０００円
両コースとも税、サービス料込みです。

８０００円のコースよりも量は劣りますが、質は変わらずにご提供させていただきます。
お手軽にお食事いただけるように今回の新しいコースを作りました。
因に平日は８時半、週末は７時までのご予約となっております。
是非お待ちしております。

ところで今日、築地のマグロ屋さんからマグロの頭が届きました。
刃渡り２４センチの出刃包丁が小さく見えるぐらい巨大でした。
従業員５人で美味しく頂きました。


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]]> 本日は割引ｄａｙ tag:www.yanaka-uozen.com,2012:/blog//2.57 2012-02-12T16:34:57Z 2012-02-12T16:47:30Z 本日は当店の割引dayです。 全ての品物を2割引きにします。 昼は1時半までに来... 谷中 魚善 本日は当店の割引dayです。

全ての品物を2割引きにします。

昼は1時半までに来店してください。

夜の部は5時までに電話してください。

]]> 新年のご挨拶 tag:www.yanaka-uozen.com,2012:/blog//2.55 2012-01-12T21:36:52Z 2012-01-12T21:50:58Z 明けましておめでとうございます。実はパスワードを 忘れてしまい挨拶がおくれました... 谷中 魚善blog 明けましておめでとうございます。実はパスワードを

忘れてしまい挨拶がおくれました。本日は山口県萩より

素晴らしいメジ鮪が入ってきます。よろしく

]]> 忘年会近し tag:www.yanaka-uozen.com,2011:/blog//2.48 2011-11-17T22:38:48Z 2011-11-17T22:46:03Z 当店では暮れの献立を色々と用意して 皆様の予約をお待ちしています。... 谷中 魚善 当店では暮れの献立を色々と用意して

皆様の予約をお待ちしています。

]]> 本日の入荷 tag:www.yanaka-uozen.com,2011:/blog//2.47 2011-11-04T21:41:51Z 2011-11-04T21:53:14Z 本日は神奈川県小柴からの丸々と太ったカマスが 入ってきます。 此れは刺身焼き物等... 谷中 魚善 本日は神奈川県小柴からの丸々と太ったカマスが
入ってきます。
此れは刺身焼き物等にはとても美味しいです。

]]> tag:www.yanaka-uozen.com,2011:/blog//2.46 2011-10-25T20:53:38Z 2011-10-25T21:08:22Z ここの所へぼ用で忙しくて魚善便りが出来ません。 出来るだけする様に心掛けます。 ... 谷中 魚善blog ここの所へぼ用で忙しくて魚善便りが出来ません。

出来るだけする様に心掛けます。

よろしく

 

]]> tag:www.yanaka-uozen.com,2011:/blog//2.45 2011-10-14T20:52:07Z 2011-10-14T21:15:22Z 本日は沖縄からハタ科のクエと言う魚が入ってきます。 それから昨日、亀泉の麓と言う... 谷中 魚善blog 本日は沖縄からハタ科のクエと言う魚が入ってきます。

それから昨日、亀泉の麓と言う酒が入りました。

どちらも大変旨い酒と魚です。

本日は午後六時頃来店されると良いと思います。

 

]]> tag:www.yanaka-uozen.com,2011:/blog//2.44 2011-10-13T19:15:42Z 2011-10-13T19:38:15Z 昨日ボラの子を仕入れて唐墨を作ろうと思い下準備を 開始　、それから麒麟山もみじ、... 谷中 魚善blog 昨日ボラの子を仕入れて唐墨を作ろうと思い下準備を

開始　、それから麒麟山もみじ、これは非常に珍しい酒で

とても旨いです。これも入荷

よろしく

]]> 魚善の塩 tag:www.yanaka-uozen.com,2011:/blog//2.43 2011-10-09T21:21:52Z 2011-10-09T22:08:16Z 今年の夏に見つけた塩は、キリバス共和国の クリスマス島産の物で今や当店の味付けや... 谷中 魚善blog 今年の夏に見つけた塩は、キリバス共和国の

クリスマス島産の物で今や当店の味付けや色々な物

に使用しています。これから唐墨、塩から等に

この塩を使って見ようと思います。

きっと美味しいでしょう。

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